Viande bovine, ovine, caprine, équine (PDF)

Spécificités des indicateurs de conscience et d’inconscience selon les méthodes d’abattage

Particularités neurobiologiques et physiologiques des différentes techniques d’abattage

Biomarqueurs protéiques et tendreté de la viande bovine maturée

Indicateurs de suivi et d’amélioration du bien-être animal en élevage bovin

Couleur de la viande de veau sous la mère : Un impact limité de la mise aux normes "bien-être"