Décongélation de la viande cameline et qualité microbiologique

Prévalence de Campylobacter sur les magrets de canard et influence de la transformation par séchage

Prévention et santé au travail : Cas d'intervention ergonomique pour la conception d'un atelier de découpe dans un abattoir de canards gras

Approche quantitative de l’évolution des dangers : Comment évaluer les potentiels de croissance/destruction bactériennes

Le chitosane : Un nouvel antimicrobien pour la filière viande ?

Règlementation : La conformité alimentaire des emballages

Les matériaux biodégradables : Polymères biodégradables, Normes de biodégradation et propriétés principales

Poulets de chair : Contamination des élevages par Campylobacter, est-ce une fatalité ?

L'avis de l'Afssa : Décontamination des carcasses

La décontamination des carcasses de volailles : Face aux traitements antimicrobiens, les professionnels de la filière demeurent vigilants

La décontamination - Le point sur les procédés outre-atlantique : Efficacité bactériologique des traitements physiques et/ou chimiques dédiés à la décontamination des carcasses

Le cas des carcasses de volailles : Intérêt d’utiliser les traitements par de la vapeur d’eau seule ou combinée avec de l’acide lactique pour décontaminer la surface des viandes

Analyse des points critiques des ateliers fermiers de fabrication

Une bactérie adaptée à la viande : Du génome de Lactobacillus sakei à la bioconservation des produits carnés

Produits carnés enrichis : Composés volatils dans des produits carnés avec une concentration élevée en acides gras polyinsaturés oméga 3

Microbiologie des aliments en industrie : Optimiser le recours au laboratoire d’analyses dans une démarche d’assurance sécurité