La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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Filière bovine et ovine aval : Analyse des performances énergétiques des opérations unitaires

L’augmentation constatée au cours des dernières années des coûts des fluides et des énergies, et notamment les énergies fossiles, liée à la diminution des ressources mondiales renforce l’intérêt d’une maîtrise des consommations des fluides et des énergies au sein des industries carnées car la facture énergétique du secteur correspond à 105 % du résultat avant impôt.
L’Adiv a mené, avec le soutien technique et matériel de Tecaliman, une étude sur 14 entreprises aval de la filière bovine et ovine. Elle a permis de caractériser les principaux postes de consommation selon les secteurs d’activité et d’identifier des pistes d’amélioration du niveau de maîtrise des consommations. Le constat réalisé à l’issue de cette étude est celui d’une forte hétérogénéité dans les performances énergétiques d’une entreprise à l’autre à activité comparable, ce qui indique que les marges de progression sont importantes. Pour identifier les enjeux en termes de marge d’amélioration, les entreprises disposent d’un moyen rapide et efficace : la mise en place de plan de comptage des fluides et des énergies par l’installation d’équipements adaptés au niveau du site et sur certains postes stratégiques.

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