Qualité des carcasses de lapin produites dans les conditions locales de production en Algérie

Plats cuisinés appertisés en emballages souples : L'appertisation en emballage souple, application aux plats cuisinés en sachets de type Doypack

Les plats prêts-à-cuire : Les défis de l'emballage des plats prêts-à-cuire contenant des ingrédients frais

Pour une viande plus riche en oméga 3 : Effet de la variation du rapport en acides gras polyinsaturés oméga 6/oméga 3 du régime sur la teneur en acides gras de la viande de lapin

Gestion de la qualité des magrets : Evaluation de l'impact des ferments lors de la fabrication des magrets séchés et fumés/séchés

Viande de lapin et oméga 3 : Une alimentation riche en luzerne permet d’enrichir la viande des lapins en oméga 3

Viande de volailles : Sa valeur nutritionnelle présente bien des atouts

Dégustation du foie gras : Grilles et guide pratique pour optimiser l’évaluation sensorielle

Avantages diététiques : Le lapin doit apprivoiser le consommateur

Viande et nutrition protéique : Une place confortée par les nouvelles connaissances