Les procédés de tempérage/décongélation : Quelles incidences sur la qualité technologique du minerai et la qualité organoleptique des saucissons secs ?

Les procédés de tempérage/décongélation : Quelles incidences sur la qualité technologique du minerai et la qualité organoleptique des saucissons secs ?
parafita_263.pdf
File Size:
586.63 kB
Date:
18 Septembre 2011
VPC - 2007 - Vol. 26(3) - Résumé
 
 
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