La revue Viandes et produits carnés

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Porc, charcuterie, salaison

Les verrats piétrains de statut halothane négatif : Un vrai potentiel pour l’industrie porcine européenne
Tour d'Europe des produits bouchers : Chercher l'innovation chez nos voisins
7 ans d’accords du Gatt pour les viandes : Un impact très variable selon les secteurs
Marché dynamique des PEV : Faible compétitivité européenne
Identification des porcs belges : Le Sanitel couvre tous les élevages
Porcs Néerlandais : La traçabilité s’affine
Jambons livrés en salaison : Des disparités nationales
Alourdir les carcasses : Pas d’intérêt majeur pour les marchés standards
Produits transformés Label Rouge : Le porc label rouge coûte cher
Consommation européenne de viandes : Le porc garde la tête
Les redevances sur l’eau : Vers une maîtrise de la pollution et une gestion durable
Marchés à terme : Des marchés financiers pour gérer le risque de prix du porc : mythe ou réalité ?
Promotions boucherie des GMS : Elles seraient capables de stimuler fortement la demande à court terme
Marché du porc : Abaissement des protections par l’OMC et compétitivité des importations
Des marges avant aux marges arrière, de la loi Galland de 1996 à la loi Dutreil de 2005
Habitudes d’achat, de consommation et de conservation des consommateurs de produits fermiers
Filières porcs lourds et porcs légers : Caractéristiques et débouchés
Règlementation : Les nouvelles modalités de classement des porcs
Filière viande : La gestion des sous-produits d’abattage et de découpe de la filière viande
Matières premières alimentaires : La récession va-t-elle retarder une pénurie mondiale de viande ?
 
 
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